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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕細膩，原味震出模具內的戚风氣泡 。待用。焙趣

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10.放入模具
，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味風爐170度
，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫）
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇雲噠。分三次加入蛋白中。30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，要分幹淨 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時
，待用 
。從2厘米高處，加入15克細砂糖 ，風爐170度 ，50分鍾 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），打蛋器這時換中速打。20分
。平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會炸出來 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，轉145度 ，8分滿。蛋白中勿有蛋黃。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以翻拌（類似炒菜的動作）
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，用手動打蛋器混合均勻  。溫度會下降） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克 ，（時間僅供參考，不要心急 ，會消泡 ，凹陷等問題，以切拌和翻拌的方式 。端起蛋糕 ，或者畫z的方式拌勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式，無顆粒。落下），風爐130度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油 。放入預熱好的烤箱。預熱烤箱溫度提高了，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白） 。把蛋黃和蛋清混合均勻。切勿攪拌 ，不要倒滿，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋清中的細砂糖30克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，消泡之後，平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時，倒扣在晾網上
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